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宫保鸡丁家常做法,让你轻松享受美味

2024-04-03 18:19:45 48

宫保鸡丁做法介绍


宫保鸡丁是川菜传统名菜之一,吃起来甜中有点辣,辣中有点甜,不是大众所知的辣味川菜,鲜嫩的鸡肉配上香脆的花生,口感层次丰富,深受大家喜爱。你知道宫保鸡丁是怎么做的吗?下面我们一起来学习宫保鸡丁的做法吧。

宫保鸡丁做法食材及用料

需要的主料和调料:鸡胸肉300克、花生米100克、干辣椒25克、葱30克、花椒4克、蒜4克、料酒5克、水淀粉15毫升、盐6克、白糖8克、酱油15毫升。

宫保鸡丁做法做法

  1. 将洗干净的鸡胸肉擦干水分,切成小块,鸡胸肉中放入一勺酱油,一勺料酒和适量的淀粉,混合搅拌均匀,腌制一刻钟左右等待入味。

  2. 调酱汁,酱油适量,白糖一勺,淀粉一勺,食用盐适量,半碗凉白开水,调开备用。接着将大葱和干辣椒切成小段,蒜切末。

  3. 小火烧热锅中的油,将花生仁放入,小火慢慢炸至微微上色,盛出控干油备用。

  4. 准备炒锅洗净,开小火烧热后放油,烧至三分热的时候,倒入鸡丁开始翻炒,炒到变色即可出锅备用。

  5. 锅中留少许油,将切好的葱姜蒜等配料倒入锅中翻炒,随即放入炒好的鸡丁翻炒几下,最后倒入调料和炒好的花生再次翻炒几下搅拌即可。

美食点评

宫保鸡丁所用到的辅料都是我们日常生活中所常用到的,其做法更是简洁明了,易于掌握。大家喜欢的话可以跟着小编一起尝试在家做一做,特别注意在制作过程中注意用火安全,不要开太大的火,当然也不能太小,中火即可。

小贴士

  1. 川渝地区除了餐馆中各种丰富的菜肴,各地的小吃也是占据了大街小巷。川菜小吃作为川菜的重要组成部分之一,主要以上河帮小吃为主。食材丰富,烹饪技法多样,其中比较出名的有凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、米粉、锅盔、钵钵鸡、怪味兔头、老妈蹄花、豆花(冰豆花、泉水豆花、酸辣豆花)等。菜式丰富,滋味诱人,征服了不少人的味蕾。

  2. 川菜味型中“五香味型”的出现表现出川渝人们对于香料的娴熟运用。它通过将桂皮、八角、丁香、小茴香、花椒根据一定的配比研磨成粉混合而成。将五香粉运用到肉类菜肴中,可以使压下肉类的异味,增加菜的香味和层次,让它吃起来滋味醇厚、香而不腻、回味五穷。五香味型的代表菜有五香卤鹅、五香熏鸭等。