您现在的位置是: 首页> 川菜> 宫保鸡丁做法>

详情

麻辣酸甜,一勺酱料定乾坤:宫保鸡丁的正宗做法

2024-04-12 18:22:52 44

宫保鸡丁做法介绍


宫保鸡丁是一道名副其实的四川菜肴,不同于大多数其他川菜的麻辣香辣,宫保鸡丁则是微辣,甚至还略带点甜味,适合大部分不吃辣朋友们的口味。有爱吃这道菜的朋友吗?下面小编分享一个宫保鸡丁的做法,我们一起学起来吧。

宫保鸡丁做法食材及用料

需要的主料和调料:鸡胸肉300克、花生米100克、干辣椒25克、葱30克、花椒4克、蒜4克、料酒5克、水淀粉15毫升、盐6克、白糖8克、酱油15毫升。

麻辣酸甜,一勺酱料定乾坤:宫保鸡丁的正宗做法

宫保鸡丁做法

  1. 把鸡胸肉洗净甩干水分后,切成小块,大概一厘米左右,随后加入适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀,静待15分钟左右。

  2. 在等待15钟时间里,我们可以把干辣椒和葱切成小段,蒜切成末,然后拿出一个小碗,放入适量的酱油、淀粉、盐,白糖调成酱汁备用。

  3. 倒凉油入锅,放入花生米,小火慢慢把花生炸熟,期间一定要不断的搅拌,注意不要让花生糊了。

  4. 起锅烧油至三分热,倒入切好的鸡丁翻炒,翻炒至变色后倒入碗中。

  5. 最后在锅中留少量的油进行加热,把辣椒和葱姜蒜等材料丢入锅中进行爆炒,炒出香味后倒入鸡丁,翻炒几分钟后加入准备好的调料和花生米,再次翻炒均匀即可出锅上桌。

美食点评

看了上面的做法,有没有喜欢吃宫保鸡丁这道菜的朋友蠢蠢欲动呢?那不妨按照以上做法试着来烹饪一下吧,所需要用料都是我们生活中最常见使用的,不会太难找,快赶紧来学一学,为家人朋友做上这一道美味可口的下饭菜吧。

美食小提示

  1. 川菜顾名思义主要是川渝地区的菜肴,因其取材广泛、烹饪手法丰富、味型多样的特点,以及具有地方特色的风格,成为了”四大菜系之一“,同时也被冠以”百姓菜“之称。川菜的风格朴实,具有浓厚的乡土气息,其中比较著名的菜品有夫妻肺片、重庆火锅、开水白菜、过桥排骨、毛血旺、水煮鱼、石磨豆花、辣子鸡、甜皮鸭等。

  2. 因四川地区的地大物博,川菜的取材广泛,多为日常百味。川菜多以家常菜为主,善用也喜用辣椒、花椒及姜,也喜欢复合性的调味,造就了川菜中的二十四种味型。本次小编就为大家介绍一下川菜中的“红油”味型。此味型是将辣椒放热油里烹炸,提炼出红油,再添入盐、糖、酱油、芝麻调味。色泽红亮,味道香辣不燥,回味香甜。通常会拌成凉菜,如乐山钵钵鸡、红油鸡块等等。