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毛氏红烧肉制作小窍门,让你轻松享受美食之旅

2024-04-12 17:11:11 45

毛氏红烧肉做法介绍


毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是韶山人汤瑞仁开办的毛家饭店主打的毛家菜之一,是湖南湘菜系列,在2018年中国菜发布时,被评为湖南十大经典名菜。其主要是以五花肉为主料,白糖料酒等为辅料调料烧制而成的一道菜肴。

毛氏红烧肉做法食材及用料

准备好主料:带皮的五花肉一块。备好所需的用料:料酒60g、白糖100g、盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜、辣椒、姜片等适量。

毛氏红烧肉制作小窍门,让你轻松享受美食之旅

毛氏红烧肉做法

  1. 我们先拿出一口锅倒入少量的油加热,油沸腾后放入八角、桂皮、干椒、辣椒、胡椒、蒜炒出香味备用,随后将五花肉洗净切成块状,加入姜片和料酒进行焯水,记住要撇去浮沫,然后就可捞出备用。

  2. 准备好一口锅,往锅中倒入少量的油,将备好的白糖倒入锅中进行翻炒熬制,好为红烧肉添色,注意要开小火慢慢熬,熬成淡红色时即可出锅,倒入干净的碗中备用。

  3. 刚刚熬糖的锅不用洗净可直接放入切好的五花肉,倒入少量刚刚炒好备用的油,开中火煎1分钟左右,倒入熬制的糖浆一半,然后放少量的开水继续烧至接近干,汤汁成粘稠状。

  4. 在汤汁炒成粘稠状后,将剩余的糖浆全部倒入锅中,汤汁要搅拌到每一块肉,这个时候就可开小火烧,等到红色逐渐显现,再次放热水煮,直到汤色变红以后,加入盐和味精适量,再翻炒到浓稠即可关火起锅,一碗色泽金黄的红烧肉就做好了。

美食点评

今天的介绍就到这里了,以上就是小编整理的毛氏红烧肉如何做美味的做法了,喜欢吃肉,无肉不欢的朋友可以跟着学习起来,关键是它油而不腻,入口鲜爽,一口一块最为美味,红烧肉的汤汁还可以浇盖在米饭上,米饭也充斥着红烧肉的美味。