您现在的位置是: 首页> 川菜> 宫保鸡丁做法>

详情

宫保鸡丁制作小窍门,让你秒变川菜达人

2024-04-08 18:16:38 44

宫保鸡丁做法介绍


宫保鸡丁是一道很有营养又美味的四川家常菜之一,鸡肉滑嫩可口,酸甜微辣,是一道超美味的下饭菜。它的制作方法尤其简单易学,今天小编为大家整理了宫保鸡丁的做法,喜欢的话可以跟着小编一起做一做这道四川家常美食。

宫保鸡丁做法食材及用料

需要的主料和调料:鸡胸肉300克、花生米100克、干辣椒25克、葱30克、花椒4克、蒜4克、料酒5克、水淀粉15毫升、盐6克、白糖8克、酱油15毫升。

宫保鸡丁制作小窍门,让你秒变川菜达人

宫保鸡丁做法

  1. 把鸡胸肉洗净甩干水分后,切成小块,大概一厘米左右,随后加入适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀,静待15分钟左右。

  2. 在等待15钟时间里,我们可以把干辣椒和葱切成小段,蒜切成末,然后拿出一个小碗,放入适量的酱油、淀粉、盐,白糖调成酱汁备用。

  3. 倒凉油入锅,放入花生米,小火慢慢把花生炸熟,期间一定要不断的搅拌,注意不要让花生糊了。

  4. 起锅烧油至三分热,倒入切好的鸡丁翻炒,翻炒至变色后倒入碗中。

  5. 最后在锅中留少量的油进行加热,把辣椒和葱姜蒜等材料丢入锅中进行爆炒,炒出香味后倒入鸡丁,翻炒几分钟后加入准备好的调料和花生米,再次翻炒均匀即可出锅上桌。

美食点评

宫保鸡丁所用到的辅料都是我们日常生活中所常用到的,其做法更是简洁明了,易于掌握。大家喜欢的话可以跟着小编一起尝试在家做一做,特别注意在制作过程中注意用火安全,不要开太大的火,当然也不能太小,中火即可。

美食小提示

  1. 川菜味型中“五香味型”的出现表现出川渝人们对于香料的娴熟运用。它通过将桂皮、八角、丁香、小茴香、花椒根据一定的配比研磨成粉混合而成。将五香粉运用到肉类菜肴中,可以使压下肉类的异味,增加菜的香味和层次,让它吃起来滋味醇厚、香而不腻、回味五穷。五香味型的代表菜有五香卤鹅、五香熏鸭等。

  2. 出于川渝人民对于复合味型的追求,随着时代的发展,川菜渐渐发展出二十四味型,调味以此也成为了川菜的精髓之一。”怪味味型“作为四川多种味型之一,凭名字很难想象到它的味道。其实怪味不是指它的味道很怪,而是指它的味道层次丰富,拥有咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香等多种滋味,却又十分协调。它的代表菜有怪味酥鱼、怪味牛肉粒、怪味凉粉等。