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用心烹调:以时间锤炼的宫保鸡丁,才是家的味道

2024-04-08 10:32:12 50

宫保鸡丁做法介绍


宫保鸡丁是川菜中非常具有代表性的菜,有着多年历史,它是由鸡丁、干辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴,符合大多数人的口味,因此留存至今,广受大众喜爱。以下是小编为大家整理的宫保鸡丁的做法,不妨在家试一下。

宫保鸡丁做法食材及用料

需要的主料和调料:鸡胸肉300克、花生米100克、干辣椒25克、葱30克、花椒4克、蒜4克、料酒5克、水淀粉15毫升、盐6克、白糖8克、酱油15毫升。

用心烹调:以时间锤炼的宫保鸡丁,才是家的味道

宫保鸡丁做法做法

  1. 将洗干净的鸡胸肉擦干水分,切成小块,鸡胸肉中放入一勺酱油,一勺料酒和适量的淀粉,混合搅拌均匀,腌制一刻钟左右等待入味。

  2. 在等待15钟时间里,我们可以把干辣椒和葱切成小段,蒜切成末,然后拿出一个小碗,放入适量的酱油、淀粉、盐,白糖调成酱汁备用。

  3. 起锅烧油,开小火,然后倒入准备好的花生翻炒,炸至金黄,不要把花生炸糊了,炸好后捞出,将油分沥干备用。

  4. 准备炒锅洗净,开小火烧热后放油,烧至三分热的时候,倒入鸡丁开始翻炒,炒到变色即可出锅备用。

  5. 最后在锅中留少量的油进行加热,把辣椒和葱姜蒜等材料丢入锅中进行爆炒,炒出香味后倒入鸡丁,翻炒几分钟后加入准备好的调料和花生米,再次翻炒均匀即可出锅上桌。

美食点评

宫保鸡丁用料常见,做法简单易上手,除了切鸡丁比较复杂考验刀工以外,所有步骤都是最简单明了的,实在不会切或者是害怕伤到手的朋友还可以借助筷子等工具操作。喜欢的朋友快跟着上面的步骤来学一学,尝试做一下吧。

美食小提示

  1. 川渝人民自古以来就有"好辛香“的饮食习惯,当时的”辛香“其实多指蜀姜与花椒,明清时期辣椒才自南美传入中国,一到巴蜀之地就颇受喜好辛辣的川渝人民的喜爱。而辣椒也就被广泛运用到川菜里,渐渐走上川渝千家万户的餐桌上。随着时代的发展,形成了以”麻辣辛香,百菜百味“的近代川菜体系。所以如果没有当初辣椒的传入,也就没有如今的川菜了。

  2. 川菜味型中“五香味型”的出现表现出川渝人们对于香料的娴熟运用。它通过将桂皮、八角、丁香、小茴香、花椒根据一定的配比研磨成粉混合而成。将五香粉运用到肉类菜肴中,可以使压下肉类的异味,增加菜的香味和层次,让它吃起来滋味醇厚、香而不腻、回味五穷。五香味型的代表菜有五香卤鹅、五香熏鸭等。