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教你做川菜宫保鸡丁,家常做法让你回味无穷

2024-04-05 16:25:26 42

宫保鸡丁做法介绍


宫保鸡丁是川菜中非常具有代表性的菜,有着多年历史,它是由鸡丁、干辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴,符合大多数人的口味,因此留存至今,广受大众喜爱。以下是小编为大家整理的宫保鸡丁的做法,不妨在家试一下。

宫保鸡丁做法食材及用料

需要的主料和调料:鸡胸肉300克、花生米100克、干辣椒25克、葱30克、花椒4克、蒜4克、料酒5克、水淀粉15毫升、盐6克、白糖8克、酱油15毫升。

宫保鸡丁做法做法

  1. 把鸡胸肉洗净甩干水分后,切成小块,大概一厘米左右,随后加入适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀,静待15分钟左右。

  2. 等待腌制的时候,我们可以把大蒜切末,葱切成小圆段,干辣椒切成小段备用。然后再拿一个小碗,放入酱油、盐、白糖和淀粉,调匀成料汁。

  3. 起锅烧油,开小火,然后倒入准备好的花生翻炒,炸至金黄,不要把花生炸糊了,炸好后捞出,将油分沥干备用。

  4. 起锅烧油至三分热,倒入切好的鸡丁翻炒,翻炒至变色后倒入碗中。

  5. 在锅里倒入少许油,开小火,待油烧热后倒入葱姜蒜,辣椒等配料,翻炒出香味后倒入备好的鸡丁,一两分钟后放入备好的调料和花生米,来回翻炒几下就可以出锅了。

美食点评

宫保鸡丁用料常见,做法简单易上手,除了切鸡丁比较复杂考验刀工以外,所有步骤都是最简单明了的,实在不会切或者是害怕伤到手的朋友还可以借助筷子等工具操作。喜欢的朋友快跟着上面的步骤来学一学,尝试做一下吧。

小贴士

  1. 四川地区的物产丰富,地形气候多变,也由此衍生出了其不同地区内的饮食文化的不同。川菜讲究取材广泛、以味见长、滋味醇浓并重,因此产生了它多种多样的味型与烹饪技法。其中的一大味型——陈皮味,主要是将干透的橘子皮运用到菜品中,给菜肴带来一股清新的橘子风味。把握好用量可以让菜吃1起来回味微甜,还有去油解腻的功效。陈皮味型的代表菜有陈皮兔丁、陈皮牛肉、陈皮辣椒鸡等。

  2. 除了辣椒、花椒,川渝人民对于豆子的运用也令人惊叹。通过将黄豆发酵,对其进行调味的方法得到复合型的调味品——豆豉。如四川的水豆豉、油豆豉、烟熏豆豉、酿造豆豉等。豆豉发酵后得到的咸香、酱香、鲜香的复合风味运用到烹饪中,辅以辣椒、花椒、姜蒜等调料做出的菜酱香宜人、滋味醇厚。比较有名的有豆豉鸡、豆豉鱼、水豆豉炒肉等。