水煮牛肉的简单做法
水煮牛肉，作为一道传统的川菜，以其麻辣鲜香而著称。想要做出一道美味可口的水煮牛肉并不难，只需简单的几个步骤，就能在家中享受到道地的川味美食。下面我将分享三种简单的水煮牛肉做法，让您能轻松掌握制作技巧。
清水水煮牛肉
材料：
- 牛肉（火锅牛肉片）300克
- 豆芽250克
- 青菜适量
- 姜3片
- 大蒜3瓣
- 干辣椒10个
- 食用油适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 葱花适量
步骤：
- 将牛肉切成薄片，姜切成片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
- 将牛肉片放入锅中，加入适量料酒和盐，搅拌均匀腌制片刻。
- 锅中加入适量水，水开后将牛肉片放入焯水，焯熟后捞出备用。
- 另起锅，倒入适量食用油，放入姜片、大蒜末和干辣椒爆香。
- 加入豆芽和青菜煸炒至断生。
- 将焯好的牛肉片铺在蔬菜上，撒上少许盐、鸡精和花椒粉。
- 最后撒上葱花，淋上热油即可。
这是一种简单清爽的水煮牛肉做法，适合喜欢清淡口味的人群。豆芽的爽脆搭配牛肉的鲜嫩，口感丰富而不油腻。
麻辣水煮牛肉
材料：
- 牛肉（火锅牛肉片）300克
- 豆腐200克
- 青菜适量
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 姜3片
- 大蒜3瓣
- 食用油适量
- 辣椒油适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 葱花适量
步骤：
- 将牛肉切片，豆腐切块，青菜洗净备用。
- 锅中放入适量水，加入姜片、盐，将牛肉片焯水至变色，捞出备用。
- 另起锅，倒入适量食用油，放入姜片、大蒜末、干辣椒和花椒炒香。
- 加入适量辣椒油和酱油，炒出红油。
- 倒入适量清水，放入豆腐块和青菜，煮至断生。
- 将焯好的牛肉片放在菜上，撒上少许盐。
- 最后撒上葱花，淋上热油即可。
这种水煮牛肉做法口感麻辣，香气四溢，适合喜欢辣味的人群。辣椒油和花椒的独特风味，让整道菜更具川味特色。
酸辣水煮牛肉
材料：
- 牛肉（火锅牛肉片）300克
- 橄榄菜200克
- 酸菜适量
- 干辣椒10个
- 姜3片
- 大蒜3瓣
- 食用油适量
- 辣椒油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 葱花适量
步骤：
- 将牛肉切片，橄榄菜和酸菜洗净备用。
- 锅中放入适量水，加入姜片、盐，将牛肉片焯水至变色，捞出备用。
- 另起锅，倒入适量食用油，放入姜片、大蒜末、干辣椒炒香。
- 加入适量辣椒油、醋和糖，炒出香味。
- 倒入适量清水，放入橄榄菜和酸菜，煮至断生。
- 将焯好的牛肉片放在菜上，撒上少许盐和鸡精
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