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陶醉在美食的海洋:蚂蚁上树的制作工艺与口感提升

2024-04-02 17:31:56 25

蚂蚁上树做法介绍


蚂蚁上树是四川很有名的传统特色菜,它的主料是肉末和粉条,都是日常生活中最常食用的食品,制作操作极其简单,不需要太复杂,它的口感丰富爽滑,味道还可加辣,也可不加辣,是可以根据个人喜好制作的一道美味菜肴。

蚂蚁上树做法食材及用料

准备食材:肉末适量、粉条一把;再准备用料:豆瓣酱一勺、葱姜蒜和花椒适量、小米椒2个、盐和味精各一小勺、生抽和老抽适量。

蚂蚁上树做法做法

  1. 首先我们要起锅烧清水,温热即可,把粉条放置盆中,倒入烧好的水,浸泡2小时。

  2. 将刚才要求准备的用料中取出葱姜蒜和小米椒,将它们洗净后,全部切成小块,尽可能切成末状,像肉末那样。

  3. 准备一个炒锅洗净烧热,倒入少量油加热,烧热后倒入备好的葱姜蒜小米椒等配料进行爆炒,炒出香味,再倒入肉末再次翻炒,炒至变色就可以了。

  4. 最后将泡好的粉条沥干水分倒入锅中,继续翻炒一分钟,加入生抽1勺,老抽少许,盐和味精各1勺,再加入豆瓣酱1勺上个色,翻炒两下就可上桌了。

美食点评

蚂蚁上树制作非常简单,但注意这道菜容易粘锅,尤其是在放入粉条后,如果在炒的时候非常容易粘锅,那么可以加入适量的清水进行中和,最好是在放入粉条前加入适量的清水,不要太多,太多水就不是炒菜,而是煮粉条了。