您现在的位置是: 首页> 鸡豆花做法>

详情

鸡豆花

2024-04-01 14:53:13 30

鸡豆花做法介绍


鸡豆花是四川地区的汉族传统名菜,为四川清淡代表菜之一,是以荤料制成的素形菜肴,是一道制作极为精细的工艺菜肴。

鸡豆花做法食材及用料

首先准备食材:鸡胸肉200g,豌豆苗25g,熟火腿15g,鸡蛋清4个。食材准备好后准备调料:盐1小匙,味精1小匙,胡椒2小匙,水淀粉2大匙,鲜汤1000g。

鸡豆花做法做法

  1. 首先第一步将鸡胸肉剔去筋膜,用清水清洗干净,再甩干水分;第二步在案板上剁成鸡肉沫放入碗里,第三步加入盐、味精、蛋清、水淀粉和少许鲜汤搅拌均匀。

  2. 将火腿切成小块放入碗中,再将准备好的素菜,如豌豆苗或小白菜,洗净后甩干水分即可。

  3. 锅中倒入清水,一半即可,不用太多,水煮沸后加入白菜或豌豆苗,三四分钟后煮熟捞起放入碗中备用。

  4. 重新起锅烧水,不用一半,少量即可,水沸后加入盐和胡椒粉少许,用勺子搅拌均匀,待均匀后关火倒入放有素菜的碗里备用。

  5. 最后再次加入清水烧沸,水沸后把准备好的鸡肉糊倒入锅中,一定要慢慢倒入,然后用勺子轻轻推动,不要推散开,等鸡肉糊变成豆花状态,就可以用漏勺捞出,放入刚刚做好的清汤碗里,把切好的火腿小块撒上,一碗鸡豆花就做好了。

美食点评

鸡豆花是川菜中少有的清淡菜肴,不太能吃辣的朋友们喜欢的话,小编推荐可以学来看看哦。注意煮鸡豆花的时候一定要小火慢煮!不然会碎哦。