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辣子鸡

2024-04-01 14:51:21 46

辣子鸡做法介绍


川菜以以取材广泛,调味多变,菜式多样,醇浓并重,以及善用麻辣调味在国内闻名遐迩。辣子鸡作为川菜的代表菜之一,一直受到许多人的喜爱。如果你也想自己自己尝试在家里做一道辣子鸡的话,不妨随小编一起来看看正宗四川辣子鸡的做法步骤。

辣子鸡做法食材及用料

制作四川辣子鸡最好是选购刚宰杀的活鸡,若是条件不足或家里人口较少,也可以去超市购买鸡腿,按照本次配方准备八只鸡腿就够了。然后再准备大约200克的干红辣椒以及适量的花椒,还有少量的用于去腥提味的姜蒜,调味主要准备适量的盐、料酒、白糖、白芝麻和五香粉即可。

辣子鸡做法做法

  1. 第一步,先将鸡肉切成小块,达到适口的大小即可。不喜欢骨头的也可以先把鸡腿去骨。第二步,把鸡肉清洗干净,晾干水份后放入五香粉、生抽、料酒、盐和少许姜末。注意这一步的盐一定要放够,不然辣子鸡没有味道,生抽只是为了增色,可不要放太多。第三步,把鸡肉与调料和匀,然后用保险膜封好,放入冰箱腌差不多4-5小时。

  2. 待鸡肉腌制好后,先在锅中倒入可以没过鸡肉丁的清油,然后打开燃气灶或电磁炉将其调到中火,等油温达到筷子浸入开始冒泡的程度,就可以往里加入鸡肉丁进行油炸。

  3. 油炸鸡肉块时,注意要用锅铲进行翻搅,这样可以让鸡肉块受热更均匀。鸡肉块油炸的时间长短可以根据自己的喜好来,喜欢嫩一点的就短一点,喜欢干一点的就长一点,待鸡肉块炸至金黄即可。

  4. 待鸡肉炸好后,把锅里的油倒掉一部分,然后开小火把花椒、蒜末以及干辣椒炒出香味,最后把鸡肉块倒进去翻炒均匀即可。

  5. 接下来就是辣子鸡的调味,依次加入少许的盐、白糖、白芝麻后将其炒匀,让鸡肉丁入味就可以盛出享用了。

美食点评

以上就是辣子鸡的做法和步骤了,希望大家看完后能跟着做一下。大家要注意炒好的辣子鸡若是吃不完,请记得待辣子鸡冷却后,将其密封放入冰箱内保存。